Kapitel B4: Funktionelle grupper

En flaske vin, der står åben, bliver sur. Butansyre lugter af harsk smør, men sættes den sammen med ethanol, bliver den til et stof, der dufter af ananas. I begge tilfælde er én funktionel gruppe blevet lavet om til en anden, og stoffet har fået helt nye egenskaber.

Det er kernen i organisk kemi: stofferne kan laves om til hinanden, og der er kun en håndfuld reaktionstyper at holde styr på. Kapitlet tager stofklasserne én ad gangen. For hver af dem ser du, hvad gruppen hedder, hvad den betyder for kogepunkt og opløselighed, og hvilke reaktioner den indgår i. Det sidste afsnit samler det hele på ét kort, så du kan planlægge vejen fra ét stof til et andet.

Afsnit	Det finder du ud af
B4.1 Carbonhydriders reaktioner	Hvordan carbonhydrider fra råolie bliver til stoffer med funktionelle grupper.
B4.2 Alkoholer	Hvorfor alkoholerne er udgangspunkt for de fleste andre organiske stoffer.
B4.3 Aldehyder og ketoner	Hvad en alkohol bliver til, når den oxideres.
B4.4 Carboxylsyrer	Hvorfor eddike, citroner og yoghurt er sure.
B4.5 Estere	Hvordan en syre og en alkohol bliver til et stof, der dufter af frugt.
B4.6 Aminer	Hvorfor gammel fisk lugter, og hvorfor aminer er baser.
B4.7 Overblik: reaktionstyper og test	Hvordan stofklasserne hænger sammen, og hvordan et ukendt stof kan bestemmes.

Kapitlet bygger på stofklasserne og de intermolekylære bindinger fra kapitel B3 og på oxidationstal fra afsnit 8.3 i bogen til C-niveau.