Kapitel A3: Organisk kemi og naturstoffer

Stoffet carvon findes i to udgaver. Den ene dufter af grøn mynte, og den anden dufter af kommen, selv om atomerne er bundet sammen i samme rækkefølge. Har du spist for stærk chili, hjælper det ikke at drikke vand, men mælk hjælper. Begge dele kan forklares, når man kender molekylerne bag: carvon i mynten og capsaicin i chilien.

Carvon og capsaicin er naturstoffer. Det er stoffer, som planter, dyr og mikroorganismer selv danner. Naturstoffer er ofte store molekyler med flere funktionelle grupper på én gang, og sådan et molekyle møder du næsten altid i den skriftlige prøve. Molekylerne ser indviklede ud, men de reagerer efter de regler, du kender fra B-niveau. I dette kapitel lærer du at gå til et stort molekyle med faste spørgsmål: Hvad er formlen? Hvilke grupper har det? Hvilken type reaktion er der sket? Hvilken test kan afsløre det?

De to sidste afsnit handler om egenskaber, som hele molekylet står for: om det drejer lys, og om det helst vil være i vand eller i fedt.

Afsnit	Det finder du ud af
A3.1 Naturstoffer og elementaranalyse	Hvordan formlen for et stof findes ud fra masseprocenter.
A3.2 Funktionelle grupper i naturstoffer	Hvordan du finder de funktionelle grupper i et stort molekyle.
A3.3 Reaktionstyper	Hvordan du afgør, hvilken type reaktion et reaktionsskema viser.
A3.4 Kemisk analyse	Hvilken test der kan skelne to stoffer fra hinanden.
A3.5 Optisk aktivitet og polarimeteret	Hvordan to spejlbilledisomerer kan kendes fra hinanden med lys.
A3.6 Polaritet og log D	Hvorfor mælk hjælper mod for stærk chili, når vand ikke gør.

Kapitlet bygger på kapitel B3, kapitel B4 og kapitel B8 i bogen til B-niveau.